细胞中的糖类和脂质（知识点）
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基础知识
知识点一 细胞中的糖类
1．糖类的功能：主要的能源物质。
2．糖类的元素组成：糖类分子一般是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢、氧原子比例为2∶1，类似水分子，所以糖类又被称为“碳水化合物”，简写为(CH2O)。
3．糖类的种类
种类
定义
主要分布
主要功能或应用
单糖
五碳糖
核糖
不能水解的糖类，可直接被细胞吸收
动植物细胞
RNA的组成成分之一
脱氧核糖
DNA的组成成分之一
六碳糖
葡萄糖(C6H12O6)
细胞生命活动所需要的主要能源物质
果糖
植物细胞
—
半乳糖,
动物细胞
二糖
蔗糖
由两分子单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收(C12H22O11)
植物：甘蔗、甜菜，大多数蔬菜、水果中
—
麦芽糖
植物：发芽的小麦等谷粒中
乳糖
人和动物：乳汁中
多糖
淀粉
由多个单糖分子脱水缩合而成[(C6H10O5)n],
植物：玉米、小麦、水稻等的种子中，马铃薯、甘薯等植物变态的茎或根以及一些植物的果实中
植物细胞中重要的储能物质
纤维素
植物细胞
植物细胞壁的主要组成成分
糖原
人和动物：肝脏和肌肉中
人和动物细胞的储能物质
几丁质(又称壳多糖)
—
甲壳类动物和昆虫的外骨骼中
几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，其能与溶液中的重金属离子有效结合，可用于废水处理；可用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤等
知识点二 细胞中的脂质
1．脂质功能：脂质存在于所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要有机化合物。
2．脂质元素组成：主要由C、H、O组成，有些脂质还含有N、P。
3．脂质分子特点
(1)相对于糖类，脂质分子氧的含量低，氢的含量高。
(2)不同种类的脂质分子结构差异很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性有机溶剂，如丙酮、氯仿、乙醚等。
4.脂质的分类和功能
(1)脂肪
元素组成
C、H、O
结构组成
①脂肪是由三分子脂肪酸与一分子甘油发生反应而形成的酯，即三酰甘油(又称甘油三酯)
②脂肪酸可以分为不饱和脂肪酸(植物脂肪大多含有此种脂肪酸，在室温时呈液态)和饱和脂肪酸(大多数动物脂肪含有此种脂肪酸，室温时呈固态)
功能
①细胞内良好的储能物质
②很好的绝热体，有保温作用
③能缓冲和减压，可以保护内脏器官
分布
大量存在于某些植物的种子、果实及动物体的脂肪组织中
(2)磷脂
元素组成
C、H、O、P、N
结构组成
甘油的一个羟基与磷酸及其他衍生物结合，另外两个羟基与脂肪酸结合
功能
构成细胞膜以及多种细胞器膜的重要成分
分布
在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富
(3)固醇
元素组成
C、H、O
种类及功能
胆固醇
①构成动物细胞膜的重要成分
②在人体内参与血液中脂质的运输
性激素
促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成
维生素D
能有效地促进人和动物肠道对钙和磷的吸收
5．细胞中糖类和脂质的转化
(1)糖类和脂质是可以相互转化的
①糖类转化为脂肪的过程
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②脂肪转化为糖类的过程
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(2)糖类和脂肪之间的转化程度有明显差异：糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为脂肪；而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为糖类。
补充与拓展
1、葡萄糖可以口服，也可以通过静脉注射进入人体细胞。蔗糖是否可以通过静脉注射进入人体细胞？理由？
提示：不可以。蔗糖必须口服，消化成单糖才能被细胞吸收。
2、是否所有糖类都可以作为生物体内的能源物质？
提示：不是。核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素组成植物细胞壁，几丁质组成甲壳类动物和昆虫的外骨骼，这些糖类都不能作为能源物质。
是否所有的糖都有甜味？
提示：不是所有的糖都是甜的，如纤维素、淀粉(淀粉水解成麦芽糖才会有甜味)等。
3、糖尿病人的饮食受到严格的限制，但受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食为什么也需要定量摄取？
提示：米饭、馒头等主食富含淀粉，淀粉经消化分解后可以生成葡萄糖，进而使血糖升高。
4、为什么平时的膳食中要限制高胆固醇食物的摄入？
提示：体内过量的胆固醇会在血管壁上沉积下来，使管腔变小，阻碍血液正常流动，最终可能造成血管堵塞，危及生命。
5、导致公鸡出现“大红冠子花外衣”的主要物质是什么？其化学本质是哪一类？
提示：雄性激素。脂质。
6、家鸭育肥形成的脂肪主要来自饲料中的哪些营养成分？
提示：糖类。
7、结合生活经验，分析导致肥胖的主要原因是否是因为摄入大量脂肪？为什么？
提示：不是。是因为人们日常生活中吃的主食主要是馒头、米饭等，而馒头、米饭等主食中含有大量糖类，糖类可以在体内转化为脂肪。
8、根据糖类和脂肪相互转化的差异，对我们控制肥胖有什么启示？
提示：合理膳食，要“管住嘴，迈开腿”。
9、有关糖的三种分类标准
(1)依据分布划分
①动物细胞特有的：乳糖、半乳糖、糖原、几丁质。
②动植物细胞共有的：葡萄糖、核糖、脱氧核糖。
③植物细胞特有的：麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素、果糖。
(2)依据功能划分
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(3)依据性质划分
①还原糖：葡萄糖、果糖、麦芽糖等。
②非还原糖：多糖、蔗糖等。
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